近日，在格隆匯舉辦的“中期策略峯會”上，遇見小面獲得“新消費成長標杆企業獎”。

現如今，恰逢中式快餐賽道競爭格局深度重塑的關鍵節點。一面是頭部品牌加速跑馬圈地，門店規模屢創新高，另一面是行業整體盈利能力持續承壓，關店率與開店率同步高企。

市場對消費品牌的評價體系，正在從過去看誰跑得快，轉向看誰跑得久、跑得穩。而遇見小面的獲獎，恰好為觀察這一輪餐飲行業的結構性轉向，提供了一個觀察窗口。

1、行業分化期下的增長，效率取代規模成為硬指標

先看行業基本面，餐飲業已進入總量緩增、結構分化、存量博弈的關鍵轉型期。

國家統計局顯示，2025年全年國內餐飲收入達到57982億元，同比增長3.2%，增速較2024年的5.3%有所回落。2026年1至4月，全國餐飲收入18883億元，同比增長3.8%，仍處於低個位數增長區間https://m.cnstock.com/commonDetail/726684。

遇見小面的業績增長曲線，與行業大盤形成明顯反差。

財報顯示，2025年公司營業收入達16.22億元人民幣，同比增長40.5%；經調整淨利潤達1.35億元人民幣，同比增長111.9%https://news.bjd.com.cn/2026/03/27/11655959.shtml。

利潤增速遠超收入增速，根本在於公司成本結構的實質性優化。全年公司原材料及耗材佔收入比例從34.3%降至32.4%，員工成本佔比由23%降至21.9%，租金支出佔比由18.2%降至17%。在餐飲業普遍苦於租金、人力、食材成本持續走高的當下，能在門店擴張中同步實現降本增效，本身就不多見。

另一個值得注意的變化是客單價的主動下探。

公司直營及特許經營餐廳訂單平均消費額分別由2024年的32.1元及31.8元，下降至2025年的29.9元及28.8元，同期，單店日均訂單量分別由386單及390單提升至406單及412單https://news.bjd.com.cn/2026/03/27/11655959.shtml。客單價下降的同時，訂單量上升，同店GMV保持正增長，兩年來首次由負轉正https://stock.finance.sina.com.cn/hkstock/view/hk_report.php?reportid=829101033557。

“以價換量”模式能跑通的背後，是規模化採購和數字化運營帶來的效率提升，讓降價仍有利潤空間。

對此，中信里昂6月最新發布的《Survival on the table》研報裏判斷，中國餐飲外賣平台競爭加劇引發補貼大戰，雖提升銷量卻侵蝕本就微利的餐飲企業利潤。隨着補貼退潮，最終勝出者將是具備可擴展模式和強勁單店經濟效益的企業，市場成熟化效應顯現。

遇見小面通過成本端的精細管控和定價端的主動讓利，在客單價下行的行業趨勢中守住利潤底線，恰好與上述判斷形成了相互印證。

與此同時，遇見小面外賣收入的快速爬坡也不能忽視。2025年公司直營門店外賣收入約3.8億元，佔直營門店餐廳收入26%，下半年佔比達到30%https://stock.finance.sina.com.cn/hkstock/view/hk_report.php?reportid=829101033557。

從純堂食到堂食與外賣雙輪驅動，場景的多元化正在攤薄單店的固定成本，也讓品牌在應對消費行為變化時擁有更多回旋餘地。

2、從500到1000家，渠道下沉與場景滲透的雙重邏輯

營收與利潤高速增長講述的是“單店能不能賺錢”，但更具市場關注價值的另一面是，新增的幾百家門店應該開在哪裏，以及在不同區域、不同場景下，單店模型能否跑出相似的節奏。

截至2025年末，遇見小面全球門店總數達503家，較上年淨增143家，增幅39.7%。按照公司此前披露的規劃，未來三年還將新開數百家門店。

門店選址邏輯的變化率先透露出擴張方向上的重要信號。

回顧公司早年的門店佈局，大部分集中在核心商圈購物中心和寫字樓，兩類場景合計佔比約85%。到了2025年，選址思路明顯向街邊店、社區店和近郊門店滲透，直接帶動租金及人力成本的下降，也提振了門店利潤率，契合當前業內對“小店輕量化、社區化佈局”的普遍趨勢判斷。

如果説場景下沉解決的是開在哪裏的廣度問題，那麼跨區域擴張則是檢驗模型可複製性的另一道關卡。

今年6月，遇見小面首店落子杭州濱江銀泰，標誌着品牌正式深耕華東市場。這場進軍的戰略意圖，不只是開一家店那麼簡單。

杭州市商務局數據顯示，2024年杭州人均餐飲消費達到10546元，登頂全國首位，也是全國首個人均餐飲消費突破萬元的城市，餐飲消費佔社零比重達16.9%，位列全國第二。

與此同時，川渝小面品類正處於高速擴容階段，2026年整體市場規模預計突破百億元，其中華東地區重慶小面門店佔比達27.2%，新一線城市門店佔比高達34.1%。

在這樣一個高消費力且品類缺口明顯的市場中，遇見小面以川渝風味與當地常見的清淡簡餐形成差異化，正是看準區域佈局的空白機遇。

區域擴張與場景滲透兩條線索之外，行業橫向對比提供了一個更具説服力的參照系。

過去幾年，大量新消費品牌在資本退潮後收縮甚至消失。據不完全統計，2025年有超過180個典型品牌累計關店逾15000家，其中餐飲品牌佔比過半，不乏曾經的網紅餐飲和腰部連鎖。

反觀遇見小面，其底層邏輯反而顯得頗為傳統。其用標準化解決中餐複製的規模瓶頸，用數字化打通供應鏈到門店的全鏈路效率，用高性價比鎖定最廣泛的客羣。核心成本優化、同店數據轉正、收入結構平衡，都是這套邏輯的自然結果。

從這個意義上看，所謂“新消費成長標杆”，不是看誰在一兩個季度內衝得最猛，而是看其有沒有在行業整體承壓的週期裏，交出一套經過多區域、多場景、多店型驗證的可複製方法論。

3、結語

當前，遇見小面已通過多區域、多場景的運營驗證了這套方法論的有效性。

在低增速、高洗牌的存量競爭環境中，這類能持續盈利、能優化成本、能複製單店模型的品牌，比任何短期爆款都更具觀察價值。

更進一步看，遇見小面的成長路徑也在為重慶小面這一品類打開更廣闊的想象空間。

作為川渝小面連鎖賽道的頭部玩家，公司正以品牌化、標準化的方式，將這一傳統地方小吃從街邊攤帶入購物中心、社區和交通樞紐，並通過華東市場的開拓向南北方口味交融的區域加速滲透。這既是品牌全國化進程的關鍵落子，也是推動重慶小面從小眾品類向具備連鎖化基因的快餐品類演進的實質一步。

與此同時，海外新加坡首店的佈局更是初步驗證了品類出海的商業化可行性。隨着標準化運營體系在多區域、多場景中持續跑通，重慶小面作為一個品類的市場空間和品牌溢價，有望被進一步打開。